نحن ينتن! لسنوات الجبن لديه سمعة سيئة. خطأ، حيث أنه يوفر لك العديد من البروتينات والفيتامينات والمعادن، ويساعد على منع نمو العضلات والدفاع المناعي. هنا يأتي تبرئة له

في هذه المقالة:
  • الفيتامينات والبروتينات & شركة: الجبن هو لماذا هو صحي جدا
  • مقابل الصناعي يتم الجبن الطريقة: التقليدية
  • 30 صفات الجبن لذيذا
  • أفضل ست نصائح في التعامل مع الجبن
  • قطع الجبن بشكل صحيح - وإليك كيف
  • الجبن الغنية بالبروتين
  • تقليد الجبن: الجبن كيفية التعرف التقليد
  • لجعل موزاريلا نفسها
  • ترتيب أطباق الجبن بشكل صحيح
  • أفضل المخازن على الانترنت للجبن

الفيتامينات والبروتينات & شركة: الجبن هو لماذا هو صحي جدا

ليس فقط الحليب هو السر: إن العديد من المكونات الصحية التي عالقة في ذلك، في نهاية المطاف في منتجات من منتجاتها، مثل الجبن واللبن الرائب - في كثير من الأحيان في تركيز أعلى من ذلك. أولا وقبل كل شيء هي البروتينات التي تعتبر مهمة لبناء العضلات، والجهاز المناعي وغيرها من المهام في الجسم. "بشكل عام، والجبن هو غذاء صحي"، ويقول التغذية عالم باربرا كريجر-Mettbach من في Schwabach، مستشار في مركز الجبن الأوروبي في هانوفر. قراءة ما الجبن يمكن القيام به.

  1. الجبن كمورد البروتين
    اعتمادا على مجموعة متنوعة، ولكن الجبن تحتوي على ما يصل إلى 35 في المئة من البروتين، شريحة لحم 22 في المئة فقط. جبن اللبن الرائب كما هارتس يكون المحتوى من السعرات الحرارية منخفضة السعرات الحرارية فقط 130 لكل 100 غرام عند مستوى 30 في المئة. ولذلك، هارتس & شركة البدائل الطبيعية لمسحوق البروتين. "إن البروتين هو نوعية بيولوجيا"، ويقول المحارب Mettbach. "75 في المئة من التي يمكن تحويلها إلى بروتينات الدم" حتى أعلى هو مضمون الجبن الصلب (البارميزان: 35 في المئة)، ولكن الشيء نفسه لديها أكثر من السعرات الحرارية (375 سعرة حرارية / 100 غرام).
  2. الجبن في فيتامين قنبلة 
    كما يوفر الجبن فيتامين (أ) في تركيز عال - مهم لصحة الجلد والأغشية المخاطية مقاومة. خصوصا في فصل الشتاء، وذلك للبحث عن الفيروسات والبكتيريا في الرحلة، ومنع الالتهابات. الحاجة إلى الرجال هي يوميا في 1 مليغرام (ملغم). أصناف من الدرجة الأولى مثل مسكربون، الجبن الأزرق أو غطاء الكممبير مع 100 غرام بالفعل نصف الاحتياجات اليومية.
  3. الجبن كمصدر من مصادر الطاقة رسول
    الذروة الثانية في الجبن فيتامين B2. انها تلعب وظيفة أساسية في عملية التمثيل الغذائي للطاقة. واضاف "هذا هو السبب في أن يطلق عليه أيضا فيتامين السلطة" يفسر عالم التغذية. قوى في الرف الجبن البارميزان و، الكممبير والروكفور. جميع العرض حوالي 0.6 ملغ من فيتامين B2 لكل 100 غرام، وتغطي حوالي 40٪ من الاحتياجات اليومية. المعادن الأكثر أهمية، مع توفر الجبن لك هو الكالسيوم - من الضروري لصحة الأسنان والعظام. الجبن الصلب، مثل البارميزان أو الجبن الجبل، توفر لهم أكثر من غيرها.
  4. الجبن في محسن الدهون
    الدهون التي تم تحديدها على التعبئة والتغليف الجبن، والتصرف الارتفاع المخيف في بعض الحالات. ولكن، أولا، وهذه هي في معظم الحالات قيمة من المادة الجافة (ط. آر.) *، وهو دائما أعلى من ذلك في المنتج الفعلي. "وبالإضافة إلى ذلك، والجبن هي واحدة من أفضل الموردين للحمض اللينوليك المقترن" يقول المحارب Mettbach. والمعروف تحت الأحماض الدهنية CLA اختصار تقليل الدهون في الجسم كتلة، وبالتالي يساعد حتى في فقدان الوزن. 

* وFDM اختصار لتقف على "نسبة الدهون في المادة الجافة"، قيمة تشير إلى نسبة الدهون تحتوي على الجبن لو تفضلتم حرمانه من الماء تماما. وهو الثابت الوحيد، ومحتوى الماء في الجبن يختلف مع النضج. الذي يريد أن يعرف على الإطلاق، وبالتالي فإن محتوى الدهون الفعلي الى النصف "i.Tr."قيمة (بحكم التجربة لقطع الجبن).

مقابل الصناعي يتم الجبن الطريقة: التقليدية

محاولة الجبن المطبوخ التقليدي، كما هو الحال في الإنتاج الصناعي البقاء ليس فقط العبير غير عادية على الطريق الصحيح - © racorn / Shutterstock.com 

الحليب أساسا إلى الجبن بطريقتين: عن طريق إضافة الإنزيمات الحيوانية يسمى مختبر (من بطون العجل) ينشأ Süßmilchkäse، الأساس الذي معالجتها بعد ذلك الى مزيد من مجموعة متنوعة من الجبن. عندما يتم الحصول على استخدام بكتيريا حمض اللبنيك Saurmilchkäse. بعد فترة قصيرة من النضج جبن والجبن مصنوع.

مقابل صناعة تقليد
ومن الناحية المثالية مصنوع الجبن باليد. ومع ذلك، فإن العديد من الشركات تستخدم العمليات الصناعية، ويقابل الاختلافات الطبيعية في الحليب. في الجبن الصناعي يتم تسخين الحليب الخام إلى 75 درجة مئوية، لجعلها خالية تماما من الجراثيم. ويجري بناء على نوع من الجبن دون أي مخاطر صحية ولكن أيضا مع خصائص قياسية في الذوق والتناسق. ستفقد النكهات الخاصة، مثل الرعي.

عندما تنتج عملية الجبن في الطريقة التقليدية انه استعد له Rohmilich فقط إلى حد أقصى قدره 40 درجة. كل المعايير الصحية الالتزام خلقت نفس القدر من الخطورة على الرغم من ذلك الذوق ولكن أكثر من ذلك بكثير العطرية المنتج الجبن. 

الحذر من مسببات الحساسية
أيضا استخدام الشركات الصناعية المزيد من الإضافات، مثل الأصباغ والليزوزيم، ناتاميسين. الليزوزيم يخضع لإعلان، ويمكن أن يكون مشكلة للحساسية البيض. ناتاميسين هو السموم الفطرية (مضاد)، فإنه لا يزال في لحاء عالقة وغير صحي للبشر.

30 صفات الجبن لذيذا

سواء يخبز في طبق خزفي، وذاب على البيتزا أو الطازجة في صلاح الدين: الجبن تطول! هذا هو السبب في وضعنا معا لدينا أفضل 30 وصفات الجبن لك: 

وصفات الجبن هي مغذية وغنية بالبروتين
وصفات الجبن هي مغذية وغنية بالبروتين
30 صورة
© شترستوك - bikerider لندن