脂っこいと不健康な?冗談!古典的なピザは、ラ・男性の健康àもあります。私たちはカバー、どのようにピザ生地を説明します & (株)は、完全に結合します

ピザは健康である理由です

しかし、脂っこいと不健康 - ピザはシンプルで美味しいのですか?それはかなり本当ではありません!これは、一般的に悪いわけではありません。薄いベース、生意気な、オリーブオイルと新鮮なハーブと伝統的なイタリアのピザはバランスの取れた食事は栄養の観点からである。「彼女はピザの中で健康である、」アッテンドルンから栄養の専門家ルース・ロッシュ氏は述べています。これは、準備と量に自然に来ます。決定的な要因は、特に床です。生地の厚い層は、不必要なカロリーをたくさん持っています。栄養科学者のヒント:全粒粉で、それも健康的です。イタリアは少し失われているが、多くの長鎖炭水化物と繊維長持ち疲れたので、強力な血糖値を汚染しません。あなたはまた、エネルギー生産のために重要であるビタミンB群、の余分な投与量を取得します。トマトソースは、がんを防ぐためにも、評判のピザを提供します。これは、新鮮なトマトの2倍のリコピンが含まれています。 「植物色素がフリーラジカルを捕捉し、したがって、心血管疾患や癌にプラスの効果を持っている、」専門家は述べています。

本当に健康的なピザですが、カロリーや成分そのものを決定した場合にのみ。あなたはあなたの手でそれを持っています。高繊維全粒粉、ナッツや種子は簡単にパン生地に練りとタンパク質含有量を増やすことができます。彼は、薄いdieKalorienと減少白い小麦粉の量をロールアウトします。ビタミンやミネラルのために覆い、野菜、赤身の肉を提供など。チーズが一番上に確かに脂っこいですが、タンパク質やカルシウム、亜鉛の多くを提供します。だから、それはあまりありませんが、ピザのそれは絶対に新鮮こすります。ある袋から粉チーズでも過言では生地の上に、主に終わります。このようエメンタールやパルメザンチーズのような芳香族品種のあなたはそれほど必要があるが、彼らはより多くの味。

ピザのベース:ピザ生地自体を作ります

特においしい:よく混練生地 - ©アレナKazlouskaya / Shutterstock.com 

私たちは、迅速かつ簡単に自分でおいしいピザ生地の作り方をお見せ:

(4枚のピザ用)成分
375グラムの小麦粉タイプ550
¼小さじ乾燥酵母
2小さじ海塩
水350ml

準備
1.に大きなボウルに小麦粉、酵母と塩を混ぜます。その後、徐々に水を追加し、いくつかの気泡が生地に形成し、これ以上の塊を見られなくなるまで木のスプーンでかき混ぜます。
プラスチック製のラップで2カバーボウル。その後、生地のボリュームが倍増されるまで、室温(好ましくは一晩)で生地を手放します。
3.生地再びこねると四分の一に切断し、次いで、4個の小さなビーズに手で形。

あなたはそれがサクサクしたいですか? 小麦粉225gの(タイプ550)、75グラム全粒小麦粉1/2小さじ酵母及び水425 mlの風味とサクサク生地。

クォーク・オイルの生地を:急ぐオルタナティブ

それは、高速回行かなければならない場合は、カッテージチーズと油の床を作ります。それは簡単です:

1枚のプレートのためのレシピ: 150グラムは、ミルクの6杯と塩の1回のピンチ攪拌したオリーブオイルの6杯でクォークミックス脱脂しました。ベーキングパウダーのパケットと小麦粉300グラムを混合し、チーズ混合物に加えます。好ましくは、ドウフック付き電動混合機の助けを借りて、こねます。仕上がった生地は、最初に展開されるが、油を塗ったベーキングシートの上に手で配布され、上の押されて行くといないする必要はありません。生地は少し小麦粉粉その上に、指に不快なスティックや小麦粉に指を浸した場合。その後、250度のオーブンで中央ラックに所望のように証明し、ピザ焼きます。約20分後にそれは準備ができています。

最適にして、生地をこねるために、

1.形状に持参: 生地のボールは軽く、小麦粉を振りかけるワークスペースに平らに。それから
ねじれ運動で、これまでより薄く中心部から指先で生地を引き出します。
2.境界線をこねます: 直径約25センチメートルにヤシの木、広いパテを使用しています。お外でおよそ1.5センチメートル厚いエッジを形成します。そう、彼は風通しがうまくいかないので、生地を平らに押さないでください。
3.厚さの削減: 拳が光に両手を握り締める、それは生地を入れて、両側に2センチメートルオーバーラップしましょう。その30センチメートルの周りに円を描くように生地を増やします。

どこへ行く生地時間を与えます
ピザ生地は、彼は約18時間に行くことができるときであるfluffigstenに(最高に寝る前にそれを設定していない)、その後、もはや混練する - 以前に作成した気泡が消える含みます。

プロのように投げピザ生地は - ここにどのようにです

 

  1. 他の1人の手から彼らにテニスボールのような生地を投げます。それは拡大し、その直径を拡大します。
  2. 生地は約15センチメートルの直径を有している場合は、指先に時計回りの方向に彼を数回旋回してみましょう。
  3. その後、いくつかの空気のスローへの勢いで(しかし、注意してください、天井の高さは、キッチンはめったに3.50メートルを超えません)。
  4. 次に開いた手のひらで生地を集めます。ピザのベースは非常に薄くなるまで繰り返して2、3及び4ステップ。

トマトソースのデラックス:作る簡単ピザソース

本物のイタリアのピザソースは良いピザに見逃してはいけません。 ©Francesco83 / Shutterstock.com - わずか数分で、あなたはおいしい基本的な醤油自体を作ることができます 

トマトソースDE LUXE

ピザのための成分:
2-3オリーブオイル大さじ
1-2エシャロット
2クローブニンニク
1個の錫みじん切りトマト(ピザトマト)*
2杯のトマトペースト
ローズマリー、タイム、オレガノ
赤ワインの0.1リットル
塩、コショウ、唐辛子

準備: ニンニクとトマトとオリーブオイルソテーで細かくさいの目に切ったエシャロットとジュースを注ぎます。トマトペーストかき混ぜます。その後、赤ワインと味にハーブを追加します。厚い、展延固体ソースが形成されるまで弱火で少なくとも半時間沸騰。塩、コショウや唐辛子で味付け。醤油の投与時にそうベーキング生地がねっとりで、寛大な穏やかなこと。

缶詰のトマトは、特にサン・マルツァーノを非常に芳香インポートされます。彼らは少し塩が酸味と甘味の間のすべての味を引き出すのに十分であることをとてもおいしいです。

ハム、きのこ & 共同:健康的なピザのトッピング

右のピザのトッピングは、栄養素を豊富に提供 - ©Shaiith / Shutterstock.com

私たちは、あなたが味に妥協することなく、爆弾カロリーピザを打開覆っていると、あなたを教えてあげましょう。 ここでは21の最高のピザのトッピングは来ます: 

ハーティピザのトッピング

  • :ピザの顎の前で、サービング入力します。またはハードボイルは、スライスを広げます。タンパク質とビタミンB12を提供します。
  • キノコ: 薄いスライスに等しいmitbackenいずれかまたは終了時に生振りかけます。低カロリーで、まだビタミンB群が豊富。
  • タマネギ: ピザの生または以前に敷設リングはフライパンでカラメル。硫化物は、細菌の増殖を抑制する。
  • オリーブ:ピザの上に小さなスライスまたは全体のフルーツスプレッドに切断する前に。 「悪い」LDLコレステロールを減らします。
  • ハム: その後硬化調理mitbackenは、(そうでない場合はニトロソアミンを形成する)ハングアップ。 100グラムあたりの脂肪の5グラム未満。
  • アーティチョーク: (排水し、宿舎)を使用することができますから、これはベスト。ビタミンやミネラルが非常に豊富です。
  • ヒマワリの種子: 前で生地をこねるか、焼く前に振りかけます。多くのタンパク質が、また、マグネシウムを提供します。

甘いピザのトッピング

  • リンゴ: ピールは、好みに応じて、その後、薄くスライスし、mitbackenにカット。多くの抗酸化物質で、細胞を保護します。
  • バルサミコシロップ: それを飾るのピザは一度それをテーブルの上に焼成されます。強烈な味、いくつかのカロリー。
  • パイナップル: 缶からの新鮮な果物や指輪を取り、小片に切断。多くの重要な酵素やビタミンが含まれています。
  • イチジク: 新鮮なまたは乾燥させ、彼らがヤギのチーズとよく調和半減。繊維の多くを提供しても飽和します。
  • 蜂蜜: 完成ピザ霧雨の上に、それの一部。ヤギのチーズとイチジクと素晴らしいです。虫歯や細菌の増殖を阻害します。
  • チェリートマト: もし、全体として、半分または四半期でも使用することができます。含まれるリコピンは、がんを防ぐことができます。
  • スイートコーン: 缶詰を使用するか、ピストンからの新鮮なそれをカット。代謝を押して、多くのビタミンB群。

ニュートラルピザのトッピング

  • ほうれん草: チーズの下に生の敷設、最後に振りかけるまたは冷凍mitbacken。鉄のサプライヤーの古典。
  • ケール: 粗いが、茎や葉、その後白く取り除きます。カリウムは神経と筋肉の細胞をサポートしています。
  • ルッコラ: それが完成したピザの上に生ふりかけされたときに、常に最高の味。シャープマスタードオイルは、癌から保護します。
  • ブロッコリー: 小花、ブランチングまたは生の一部とオーブンでmitbackenに。ビタミンCは、あなたの免疫システムをサポートしています。
  • アスパラガス: 切断端、湯通し2分には、その後、縦横半分にカット。葉酸は、血液形成のために必要です。 
  • パプリカ: 新鮮なストリップに切断またはピザの上にガラスからロースト置きます。フリーラジカルを中和するのにカロテノイド。
  • ズッキーニ: 薄いスライスでは、大規模な標本は、以前の今の半分に切ります。骨のためのビタミンKと低カロリー、。

モッツァレラ、ゴーダ & 共同:ピザのための最高のチーズ

©Valmas / Shutterstock.com - 特にチーズの量はどのように栄養価の高いエンドでピザを決定します 

チーズとカバーは個別にピザを作り、無限のバリエーションを提供します。私たちは、ピザの上に、特に良好にするためにどのようなチーズを示しています。幸いな無味ここカロリーが必ずしも低くありません。

200カロリーの下にチーズ
最貧カロリー品種ハルツ、リコッタとリンバーガーの中で(20%脂肪。Trが。)です。ハルツは、脂肪のちょうど1グラムが、蛋白質の30グラムが含まれています。リコッタは、鮭やイチジクとタルトや新鮮な作品とよくサワークリームのようにフィットします。強いリンバーガーは野菜のあらゆる種類と完璧に調和します。

300カロリーの下にチーズ
モッツァレラチーズ、バター、チーズ、フェタチーズ、ヤギScheibletten-やソフトチーズ:中盤で。最初の二つはかなり無味ですが、フェタチーズとヤギのチーズは非常に強い香りを持っています。低脂肪のみ215 100グラム当たりのカロリーが、また、乳化塩など多くの添加剤が、(20%I。Trと。)の形態で含有Scheiblettenkäse。

チーズよりも300カロリー
ほぼすべてのフル脂肪チーズは300〜400カロリーを持っています。ミュンスターチーズは、強い香りと100グラム、ゴーダ(40%I。Trと。)あたり313カロリーまだ12カロリー以下です。 400:バイエルンのBlu、カマンベール、エメンタールチーズ、スライスチーズ、チェダー。チーズの特に量はピザがどのように栄養価を決定するため、以下では、よりここにあります。

クリスピーピザ生地:それは石のオーブンなしでうまく動作しますか?

クリスピー薄いピザ生地を焼くオーブンイタリア。それがなければ何のオリジナルイタリアのピザはありませんか?唯一の石オーブンルールでは400度、石は、生地からの焼成時に発生した水分を吸収:残念ながら、それはこれです。このように、底がカリカリで、ピザは4分で準備ができています。これは、家庭で簡単ではありません。

一方、あなたはオーブンに入れることができますピザの石があります。彼らは、石窯のように熱を格納します。国内の台所で多くの努力なしで最良の結果を達成するために、上下の熱に先立って、少なくとも15分間、オーブンを予熱。最低のレール上または直接オーブンの床の上にピザを焼きます。エッジは、茶色を回しピザ一度鋭いナイフで切断することは容易である場合。彼女は上のサクサク感じていますか?そして、ピザの準備ができています。重要:映画はいつもうまく排出でき、それ以外の場合は最も熱いオーブンは助けにはならない、と地面が柔らかく、どろどろのまま。

良いピザを迅速に検出されました
良いピザを迅速に検出されました

©シャッター

マルガリータ、フンギ & コ:。良いピザを認識する方法

"生地はピザ生地は完璧で、大きな気泡を形成しているしなければなりません"セバスティアーノ・ミニッティ、ケルンのPizzaioliのインターナショナルドイツ選手権ベルリンのレストランパパ・ペインディソレントといくつかのカテゴリで受賞者の所有者は述べています。 "このような泡生地が少し酵母で作られましたが、非常に長い時間を行っている場合にのみ存在するため、"、専門家は説明します。 "それは彼がおいしいだけでなく、非常に消化できるだけではなくなります。" 平らなパンはかなり厚いか薄い失敗したかどうか、しかし、好みの問題ではなく品質特性です。 Minniti: "しかし、クリスピー、彼はどのような場合でなければなりません。"

当社のヒント:オーダーマルゲリータ
そこでピザレストランの品質をテストするための最良の方法は、マルゲリータを注文しました。 "これは、オレガノや乾燥バジルとどのような場合に提供することが可能"イタリア生まれのを言います。 "いずれにしてもマルゲリータは、新鮮なバジルを属します。このピザは一度指名された後に他のすべては、サヴォイのマルゲリータ、イタリアの元女王への侮辱です。" トマトソースの品質は、このようなピザマルゲリータにはかなり優れチェックすることができます: "あなたが手にピザ八を保持する場合は、先端の形状に滞在しなければならない、彼らは合理的limplyダウンシンクすることはできません"ピザメーカーは述べています。マルゲリータ時に行われる、まだ、それは土壌がとても重いカバーを運ばないことから、通常はソースの上にあります。 Minniti: "それは十分な長さに調理されなかった場合は、それだけではなく液体であり、その後、生地を柔らかくし、彼らはとてもおいしい味がしません。" あなたがイタリアであるいは私たち自身のオーブンからピザを好むかどうか:黒のボーダーや焦げた地面を、あなたはどのような場合に食べる必要があります。また、灰のための唯一の悪いわけではないが、味は発がん性物質が含まれています。

こだわりのポイント:フローズンピザ

迅速ものの、オーブンでスーパーマーケットからピザを入れて、それにも不健康です。完成品での欠点は、多くの場合、あまりにも多くの塩、チーズ、脂肪形成ハムです。ピザは巨大で、少しの野菜を主に覆われています。生地はデンプンおよび化学膨張剤が含まれている - そう、彼は大量生産にまで行かないだろう。これらの救済を奪う生地ビタミン。例えば、デンプン、グアーガム(E 412)と成分のリストで大豆レシチン(E 322)のような添加剤が最後まで表示されていることを確認してください。そして、以下が挙げられます。すべてのピザが等しく悪い終了していません。以下が適用されます。重要なスタイルで。厚い底部と、余分なチーズと「アメリカ人」あなたのためのタブーにする必要があります。バリアントは、部分的にカロリーの半分毎日の要件をカバーしています。で「イタリアは、」あなたは常に最善ここに提供しています。

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