In NY si beve ora brodo ossa al posto del caffè. Crazy, gli yankee! O? No, abbastanza intelligente, perché il brodo non solo ha assaggiato davvero in sé

Probabilmente il Super Food più originale del mondo celebra un revival: Il brodo di osso - ora probabilmente meglio noto come "brodo di osso" - catturata come una nuova tendenza bere le capitali del mondo e fa il caffè, acqua di cocco e Co. questo look piuttosto vecchio. Brodo viene da secoli per il raffreddore rafforzare il sistema immunitario & Co. utilizzato con successo. I seguaci della dieta Paleo giuro per gli effetti positivi del brodo. Ma che cosa significa esattamente la "brodo" così sano e come preparare in modo corretto? Diremo a voi. 

In questo articolo:
  • Che cosa è esattamente il brodo di osso a tutti?
  • rendere questi ingredienti brodo di osso sano
  • Ricetta: Come si fa a gestire il brodo di osso perfetto
  • brodo di osso di andare: brodi pronti nel test
  • Diversi come brodo osseo può utilizzare
  • Conclusione: molto più di "brodo"

Che cosa è esattamente il brodo di osso a tutti?

Un brodo di osso è - come suggerisce il nome - una sorta di concentrato Sud, si forma la cottura di ossa (manzo, pollo, ecc) in acqua. Il brodo bollito dovrebbe far cuocere almeno 2-3 ore (più lungo il migliore), si trova alla fine di un sapore molto intenso e parte integrante del Paleo-cucina. "brodo di osso è quasi il Superfood dimenticato - le nostre nonne hanno giurato che"dice Paleo blogger Nico Richter. "Il brodo è pieno di nutrienti sani e sapori sia pura e in stufati, zuppe e anche in frullati"Così giudice, una bella tazza di brodo di osso caldo gode quasi ogni giorno al mattino.

In contrasto con il brodo solo (senza carne) ossa per la produzione di brodo di osso inciso usati e non la carne in sé. Tuttavia, non danneggia il brodo di osso, anche se si imposta ossa e carne insieme. La carne troppo cotta può essere tagliato dopo e rimangono in deposito nel brodo.

    rendere questi ingredienti brodo di osso sano

    In Cina, il brodo di osso è considerato una sorta di medicina. E anche tua nonna sapeva che un bel brodo caldo può portare di nuovo spiriti indebolite. Ma brodo osso ha molti più benefici per la salute. "Per me non è principalmente una, particolarmente importante beneficio per la salute delle ossa di brodo, vale a dire l'effetto positivo sul budello"dice Health Coach Nadine Hüttenrauch da Berlino. "L'intestino controllata insieme ai nostri cerebrali numerose funzioni nel nostro corpo ed è quindi giustamente volte "Il centro della nostra salute" titolato", L'esperto di salute. E 'quindi particolarmente importante per tenerlo in forma con la dieta giusta. "L'effetto armonizzazione di brodo di osso per l'intestino può portare ad una maggiore offerta di sostanze nutritive, rafforzare il sistema immunitario e una più efficace eliminazione delle tossine."

    Inoltre, dovrebbe essere rafforzata bevendo ossa e tessuti brodo, e anche per un visibile effetto anti-aging (effetto di ringiovanimento) di pelle, capelli e unghie cura. La ragione di tutti i numerosi benefici per la salute si trova negli ingredienti utilizzati e la preparazione da parte delle ossa di manzo lunga cottura, pollo o pesce minerali preziosi (come il magnesio e calcio) e proteine ​​(come il collagene) rilasciate dal midollo e rimanere nel brodo.

    (Mark) Kossa danno le ossa non solo il gusto, ma anche fornire molti ingredienti sani - © serdarakyildi / Shutterstock.com

    Il collagene è una proteina animale, o meglio una proteina strutturale e uno dei componenti più importanti di ossa, denti, tendini e tessuto connettivo. "Anche se il corpo produce collagene si fa, ma torna sulla produzione quando si invecchia"Bianco Nadine Hüttenrauch, che è anche clinicamente testato l'alimentazione e lo stile di vita consulente. Che il collagene è in realtà dalle ossa nel brodo "passeggiato" è, per inciso, mostra il prodotto finale stesso: se un brodo osso in frigorifero, e viene fissata ed gelificato. Non c'è da stupirsi, perché il collagene è il componente principale di gelatina. Il collagene ha anche un'alta percentuale di aminoacidi prolina e glicina, che sono coinvolti in molti importanti processi nel corpo. Prolina, per esempio, necessario per produrre nuova cartilagine e il tessuto. Ha proprietà anti-infiammatorie e spinge al di là del sistema immunitario. Glicina mescolato nella sintesi di acidi biliari (importante per la combustione dei grassi), è coinvolto nella regolazione dei livelli di glucosio nel sangue e la formazione di creatina. La glutammina romps nel brodo sano. Ciò che è buono, ti dice il nostro esperto: "La glutammina è coinvolto nella struttura della parete intestinale e sosterrà quindi la salute intestinale. Pertanto, (una parete intestinale permeabile) è usato spesso nella cosiddetta sindrome di permeabilità intestinale."

    Che ha usato per fare il suo brodo di osso e midollo ricco di cartilagine (come zampe di gallina o alla caviglia bovina), anche in grado di trarre vantaggio dalle cosiddette glicosaminoglicani (ad esempio, Hyaloron). Queste sostanze si possono trovare, tra l'altro, nel tessuto della cartilagine, dove assicurano che le articolazioni ordinata "lubrificata" e rimanere resiliente. Si va circa la cottura nel brodo e si deve quindi garantire la salute delle articolazioni e ridurre il dolore articolare e osteoartrite. "Inoltre, brodo di osso è ricca di minerali come calcio e magnesio, che sono importanti per i muscoli, le ossa e anche la nostra materia nervoso, e oligoelementi come il silicio, che a sua volta è importante per la pelle e capelli", L'esperto di salute. 

    Ricetta: Come si fa a gestire il brodo di osso perfetto

    Chi ha ora ottenuto l'intero appetito di lettura per un bel brodo caldo può o chiamare la nonna e il suo chiedere la sua ricetta segreta o semplicemente per cucinare la nostra ricetta. Preparati pericolosi Consigli inclusiva of Health Coach Nadine Hüttenrauch e Paleo esperto di Nico Richter, che tra l'altro anche l'autore di due libri di cucina Paleo di successo, per esempio, PALEO - Potenza tutti i giorni è.

    Per cucinare un buon ossea, devi essere un cuoco professionista. Continuate così facilmente i nostri suggerimenti - © dean Drobot / Shutterstock.com  

    Ingredienti per brodo Bone 1 litro

    • 500 g di carne di manzo midollo (midollo osseo necessariamente)
    • 1 cipolla fresca
    • 1 spicchio d'aglio
    • 1 mazzetto di zuppa di verdure
    • 1 pezzo di zenzero
    • circa 1,5 litri di acqua
    • aceto di sidro 1 cucchiaio
    • sale marino 
    • 1 pizzico di pepe
    1. Le ossa a pezzi Chop Chop o lasciare il macellaio. "Naturalmente, le ossa devono avere la massima qualità, se possibile, ottenere una miscela di Marco e carne ossa da Weiderind organico", Paleo Insider raccomanda giudici. Anche per l'esperto di nutrizione e salute è la qualità degli ingredienti, in primo luogo. Attacca (sì, anche le ossa) per le carni e altri prodotti di origine animale schiena esclusivamente 100% qualità biologica.
    2. Mettere le ossa di manzo in una pentola capiente e friggere anche senza grassi. "I sapori tostati risultante intensificare il sapore"giudice Bianco.
    3. Sbucciate la cipolla e tagliare a metà. lavaggio (composto da carota, rapa, porri, prezzemolo) e tagliare a pezzi grossi, le verdure zuppa. Buccia l'aglio, zenzero tagliato approssimativamente in strisce.
    4. Cipolla e verdure danno l'osso e articolazione (continua agitazione) nice tutto avannotti (tranne il prezzemolo). 
    5. Ossa e verdure ora bagnare con acqua o riempiono fino a quando tutto è coperto. Aggiungere l'aceto di sidro di mele ora. "aceto di mele è quello di sostenere il rilascio di sostanze nutritive dalle ossa"Hüttenrauch così esperto. 
    6. Aggiungere il prezzemolo e portate a bollore.
    7. sobbollire coperto lentamente a fuoco medio se possibile 12 ore o più (2-3 ore almeno. Ma). Se necessario, rimuovere la schiuma di sostanze amare con schiuma o mestolo. Nota giudice che ha cucinato molti brodo: "Non c'è modo di scremare il grasso che è la migliore nel brodo."
    8. Successivamente, il ceppo brodo solo attraverso un setaccio e poi attraverso un telo fine in un'altra pentola (filtraggio) e aggiustare di sale e pepe. 

    Il brodo sia servire o annullare immediatamente. Lasciate raffreddare poi e compilare subito in un barattolo di vetro a chiusura ermetica e conservare in frigorifero (7 giorni shelf life), o in porzioni di congelamento (massimo 3 mesi).

    punta supplementare di Nico Richter di Paleo360: Quando si scaldare il brodo aggiungere un po 'di cannella e zenzero fresco a cui dà il cibo dell'anima un gustoso condimento. La sua ricetta per il brodo Paleo-osso perfetta può essere trovato sul blog

    brodo di osso di andare: brodi pronti nel test

    Buone cose richiedono tempo, un buon brodo pure. Che non sempre hanno la voglia o il tempo di passare ore in cucina per mettere un brodo di osso fresco, ma è del tutto comprensibile. A New York, Londra & Co. può essere semplice in uno dell'anca "bar brodo" marcia e il suo brodo avuto modo di prendere. Piuttosto, per quanto siamo in Germania (ancora). Il primo bar brodo Germania, che ha aperto nel novembre del 2015 a Berlino, è ora vale a dire chiusa di nuovo. Ma niente panico, la bontà Internet: Perché ci sono un bel paio di fornitori, dove è possibile ordinare il brodo bollente in vetro a magazzino. 

    Bio-osso brodo BROX
    Il brodo BROX Bio-bone

    © BROX / Léonard Méchinaeu

    1. BROX

    COSA I punteggi brodo Brox Bio-osso con un momento particolarmente lunga cottura di 18 ore e un sapore eccellente intenso. Il brodo viene raffreddato ma fermamente, può bere direttamente quindi fuori dal frigorifero non. Per riscaldamento, il Bonebrox "ma proprio liquido di nuovo è. 
    QUANTO COSTA BROX sono a 6-pack per € 46,74. Se si vuole di più, ordinato direttamente il pacchetto con 24 o 36 bicchieri.
    WO bonebrox.de
    SUGGERIMENTO: 
    venduti - puro o con componenti aggiuntivi, come zenzero fresco o erbe - dal 04 novembre alla fine di febbraio 2017, il primo Brox Po-up Store, il brodo in degradabili per andare tazze apre in Weinbergsweg 21 a Berlin-Mitte. Una tazza di brodo si ottiene qui da 4.40 euro da lun-dom 11-19 AM. 

    brodo di ossa di manzo di produttori JARMINO
    Il brodo di manzo osso BEAM

    © JARMINO

    2. BEAM & BOOST

    COSA JARMINO ha due differenti brodi di ossa organici della gamma: il brodo di carne ossa "BEAM" e il brodo di pollo osso "BOOST", Erano entrambi cotti circa 12 ore. 
    QUANTO COSTA Un brodo di ossa fragili (350 ml) costa 4,99 euro. Il pacchetto di brodo di osso con 6x 6x manzo e pollo magazzino costa 59,99 euro. C'è anche il pacchetto di degustazione più favorevole con 2x brodo di ossa e brodo vegetale 2x per 19.99 euro.  
    WO www.jarmino.de

    Diversi come brodo osseo può utilizzare

    brodo di osso si può bere solo naturalmente pura per un - per esempio, invece di tè o caffè. Da non dimenticare è anche il fattore di benessere, perché per sorseggiare un caldo scalda brodo dall'interno e rilassato allo stesso tempo. È inoltre possibile magnaccia il brodo con piccolo assaggio sforzo: "Ginger, citronella e della calce del Kaffir dare il brodo un tocco asiatico"Così Health Coach Hüttenrauch. "In inverno è possibile perfezionare il brodo in realtà dando spezie particolari come la cannella, Sternanise, Bay o garofano." spezie & entrare Co. semplicemente riscaldando il brodo con la pentola o la tazza. Il brodo è ma oltre a questo anche una base eccellente per salse, zuppe e fritture (z. B. con riso, carne o lenti) di tutti i tipi. Uno può anche verdure o carne stufare naturali in esso e quindi a basso contenuto di grassi, ma preparare, con grande gusto. Suggerimento: congelare il brodo in forme per cubetti di ghiaccio in modo che essi siano sempre in piccole porzioni adeguate in seguito a portata di mano come per affinare una salsa. 

    Conclusione: molto più di brodo

    Al momento non esiste uno studio che può effettivamente dimostrare i benefici per la salute di brodo di osso scientifica. "Tuttavia, vi sono numerosi altri studi su singoli ingredienti del brodo che indicano effetti positivi nell'organismo," detto esperto Nadine Hüttenrauch. è usato che brodo di osso per secoli per rafforzare e rafforzare il sistema immunitario, tuttavia, parla da sé. Anche se l'hype attuale probabilmente presto sostituito il brodo di una nuova tendenza alimentare, non si deve lasciare cadere così in fretta dimenticato il Superfood tradizionale. Perché anche se solo la metà dei benefici per la salute alla fine dimostrato si dovrebbe sorseggiare brodo spina dorsale spesso e regolarmente nella vostra routine quotidiana - non solo per il raffreddore. Zuppe e salse possono essere un po 'perfezionare, senza additivi, leganti & Co. - ideale per la dieta dell'età della pietra e l'attuale stile di vita Clean Eating. 

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