Vet en ongezond? Grapje! De klassieke pizza, is er ook een la Men's Health. We leggen uit hoe je pizzadeeg, die & perfect combineren Co.

Dat is de reden waarom pizza is gezond

Pizza is eenvoudig en heerlijk - maar vet en ongezond? Dat is niet helemaal waar! Het is over het algemeen niet slecht. De klassieke Italiaanse pizza met een dunne bodem, uitdagend, olijfolie en verse kruiden is vanuit een oogpunt van voedingswaarde van een evenwichtige maaltijd is. "Ze is de gezondste van de pizza's", zegt voedingsdeskundige Ruth Rösch van Attendorn. Het komt van nature aan de voorbereiding en de hoeveelheid. De beslissende factor is in het bijzonder de vloer. Een dikke laag van deeg heeft veel onnodige calorieën. Tip van de voeding wetenschapper: met volkoren meel, het is nog gezonder. De Italiaanse is een beetje verloren, maar vele lange-keten koolhydraten en vezels langer moe en niet vervuilen de bloedsuikerspiegel zo sterk. U krijgt ook een extra dosis B-vitaminen, die belangrijk zijn voor de productie van energie zijn. De tomatensaus geeft de pizza zelfs befaamd om kanker te voorkomen. Het bevat twee keer zoveel lycopeen als verse tomaten. "De fabriek pigment vangt vrije radicalen en heeft daarom een ​​positief effect hebben op hart- en vaatziekten en kanker", zegt de expert.

Echt gezonde pizza is, maar alleen als je calorie-inhoud en ingrediënten zelf te bepalen. Heb je het in je hand. Vezelrijk volkoren meel, noten en zaden kunnen gemakkelijk kneed tot het deeg en het eiwitgehalte te verhogen. Zal hij uitgerold dun, de dieKalorien en de hoeveelheid witte bloem verminderd. Voor vitaminen en mineralen het deksel op, zoals groenten en mager vlees biedt. De kaas is inderdaad vettig geplaatst, maar biedt voldoende eiwit en calcium en zink. Het is dus niet te veel, wrijf het absoluut vers op de pizza. In geraspte kaas uit de zak die veel eindigt ook omhoog meestal op het deeg. Van aromatische rassen zoals Emmental of Parmezaanse je minder nodig, maar ze smaken meer.

Pizzabodem: het maken van pizza deeg zelf

Vooral heerlijk: een goed gekneed deeg - © Alena Kazlouskaya / Shutterstock.com 

Wij laten u zien hoe u een heerlijke pizza deeg snel en gemakkelijk zelf te maken:

Ingrediënten (4 pizza)
375 g tarwebloem Type 550
¼ theelepel droge gist
2 tl zeezout
350 ml water

voorbereiding
Meng 1. Doe de bloem, gist en zout in een grote kom. Voeg vervolgens het water geleidelijk toe en roer met een houten lepel tot een paar belletjes in het deeg en worden gezien geen klontjes meer.
2. Dek kom af met plasticfolie. Laat dan deeg bij kamertemperatuur (bij voorkeur gedurende de nacht), totdat het deeg volume verdubbeld.
3. deeg opnieuw kneden en in vieren gesneden, dan vormen de hand 4 kleine kralen.

U wilt het krokante? Hartige en krokante deeg met 225 g tarwebloem (type 550), volkorenmeel 75 g, ½ theelepel gist en 425 ml water.

Alternatief voor haast: Quark-olie deeg

Als het om snelle tijden te gaan, maak je de vloer van cottage cheese en olie. Het is simpel:

Recept voor 1 plaat: 150 gram magere kwark mengen met 6 eetlepels olijfolie, waarna gedurende 6 eetlepels melk en 1 snufje zout. Meng 300 gram bloem met een pakje bakpoeder en voeg toe aan het kaasmengsel. Kneden, bij voorkeur met behulp van een elektrisch mengmachine met deeghaak. De afgewerkte deeg niet nodig om eerst te gaan en niet worden uitgerold, maar wordt gedistribueerd met de handen op de ingevette bakplaat en aangedrukt. Als het deeg kleeft ongemakkelijk op de vingers, over het een beetje bloem poeder of duik je vingers door de bloem. Dan bewijzen als gewenst en de pizza bakken op de middelste rek in de oven op 250 graden. Na ongeveer 20 minuten is het klaar.

Om uw deeg kneden door optimaal

1. Breng in vorm: De bal van het deeg licht bestrooi met bloem, plat op de werkruimte. dan is de
Haal het deeg met uw vingertoppen van het centrum steeds dunner in een draaiende beweging.
2. Kneed de grens: Gebruik palmen, brede pasteitjes op ongeveer 25 cm in diameter. Buiten vorm je een ca. 1,5 cm dikke rand. Druk niet op het deeg plat, want anders gaat hij niet werken luchtig.
3. Laat de dikte: knijp beide handen tot vuisten licht, zet het deeg en laat overlap 2 centimeter aan de zijkanten. dus verhoging van de deeg in een cirkelvormige beweging rond 30 cm.

Geef het deeg tijd om te gaan
Op fluffigsten het pizzadeeg is wanneer hij kan gaan rond 18 uur (best instellen voor het slapen gaan aan) en is daarna niet meer gekneed - met inbegrip van eerder gemaakte luchtbellen verdwijnen.

Pizzadeeg gooien als een pro - Hier ziet u hoe

 

  1. Gooi ze het deeg als een tennisbal van de ene kant naar de andere. Het groeit en breidt zijn diameter.
  2. Als het deeg heeft een diameter van ongeveer 15 centimeter, laat cirkelen hem een ​​paar keer met de klok mee op de vingertoppen.
  3. Daarna, met een aantal momentum in de lucht te gooien (maar pas op, de hoogte van het plafond van een keuken wordt zelden langer dan 3,50 meter).
  4. Verzamel vervolgens het deeg met open handpalmen. herhaal de stappen 2, 3 en 4 totdat de pizzabodem is zeer dun.

Tomatensaus de Luxe: Het maken Makkelijk Pizza Sauce

Een echte Italiaanse pizza saus mag niet worden gemist op een goede pizza. In slechts enkele minuten, kunt u een heerlijke basic saus zelf - © Francesco83 / Shutterstock.com 

TOMATENSAUS DE LUXE

Ingrediënten voor een pizza:
2-3 eetlepels olijfolie
1-2 sjalotten
2 tenen knoflook
1 blik gehakte tomaten (pizza tomaten) *
2 eetlepels tomatenpuree
Rozemarijn, tijm, oregano
0,1 liter rode wijn
Zout, peper, chili

voorbereiding: Knoflook en fijngesneden sjalotjes olijfolie bak met tomaat en giet het sap. Tomatenpuree roer. voeg dan rode wijn en kruiden naar smaak. koken gedurende ten minste een half uur op laag vuur tot een dikke, smeerbare vaste saus is gevormd. Breng op smaak met zout, peper en chili. Wees kalm gul bij het doseren van de saus, anders wordt het deeg bij het bakken is vochtig.

Tomaten uit blik zijn zeer aromatische, vooral geïmporteerd San Marzano. Ze zijn zo lekker dat een beetje zout is voldoende om plagen uit alle smaken tussen zuur en zoet.

Ham, champignons & Co: Gezonde pizza topping

De juiste pizza topping biedt een schat aan voedingsstoffen - © Shaiith / Shutterstock.com

We vertellen u, waarmee die je de bom onschadelijk calorie pizza, zonder afbreuk te doen aan smaak. Hier komen de 21 beste pizza toppings: 

Hartige toppings pizza

  • ei: Voer Presenteren, in de voorkant van de kaken op de pizza. Of hard koken, verspreid plakjes. Biedt eiwitten en vitamine B12.
  • paddestoelen: In dunne plakjes of gelijk aan mitbacken of strooi ruwe eind. Laag in calorieën, maar rijk aan B-vitamines.
  • uien: Het leggen ringen rauw aan de pizza of eerder karameliseren in een koekenpan. Sulfiden remmen de groei van bacteriën.
  • olijven: Voor het snijden in dunne plakjes of hele vruchten verspreid op de pizza. Verminder de "slechte" LDL-cholesterol.
  • ham: mitbacken gekookt, gerookt daarna ophangen (anders vorming van nitrosamines). Minder dan 5 gram vet per 100 gram.
  • artisjokken: Beste die (uitgelekt en in vieren) uit de kan gebruiken. Zijn zeer rijk aan vitaminen en mineralen.
  • Zonnebloempitten: Kneed het deeg voor in of strooi voor het bakken. Leveren veel eiwit, maar ook magnesium.

Sweet toppings pizza

  • appel: Schillen naar smaak, vervolgens in dunne plakjes en mitbacken. beschermt de cellen door veel antioxidanten.
  • Balsamicostroop: Garneer Pizza met het een keer het wordt gebakken op de tafel. Intense smaak, weinig calorieën.
  • ananas: neem vers fruit of ringen uit het blik en snijd ze in stukjes. Bevat veel belangrijke enzymen en vitaminen.
  • vijgen: Vers of gedroogd en gehalveerd Ze harmoniëren goed met geitenkaas. Zorg voor veel vezels en goed te verzadigen.
  • honing: Een deel van het over de afgewerkte pizza motregen. Geweldig met de vijgen met geitenkaas. Remt tandbederf en de groei van bacteriën.
  • Cherry tomaten: Kun je als een geheel, in helften of kwarten, maar ook te gebruiken. De lycopeen bevatte beschermt tegen kanker.
  • Suikermaïs: Gebruik producten in blik of snijd het vers van de zuiger. Veel B-vitamines te duwen metabolisme.

Neutraal toppings pizza

  • spinazie: Tot ruwe onder de kaas, strooi laatste of mitbacken bevroren. De klassieker van het ijzer leveranciers.
  • Kale: verwijder grof stengels en de bladeren vervolgens blancheren. Kalium ondersteunt zenuw- en spiercellen.
  • rucola: smaakt altijd het beste als het rauwe wordt gestrooid op de afgewerkte pizza. De scherpe mosterd oliën beschermen tegen kanker.
  • broccoli: In roosjes, geblancheerd of ruwe deel en mitbacken in de oven. Vitamine C ondersteunt uw immuunsysteem.
  • asperges: afgesneden uiteinden, blancheren 2 minuten, dan gehalveerd in alle richtingen. Foliumzuur is nodig voor bloedvorming. 
  • paprika: Vers gesneden in reepjes of zet geroosterd van het glas op de pizza. Carotenoïden in vrije radicalen te neutraliseren.
  • courgette: In dunne plakjes, grote exemplaren gehalveerd eerder voorlopig. Lage calorie, met vitamine K voor bot.

Mozzarella, Gouda & Co:. De beste kaas voor pizza

Vooral de hoeveelheid kaas bepaalt hoe voedzaam de pizza op het einde - © Valmas / Shutterstock.com 

Kaas en bekleding maken de pizza individueel en bieden een eindeloze variaties. We laten zien wat kazen bijzonder goed op de pizza te maken. Gelukkig is niet per se laag in calorieën hier smakeloos:

Kazen onder 200 calorieën
Onder de armste calorie rassen Harzer, ricotta en Limburger zijn (20% vet. Tr.). Harz bevat slechts 1 gram vet, maar 30 gram eiwit. Ricotta past als zure room goed met Tarte of verse creaties met zalm of vijgen. De sterke Limburger harmonieert perfect met enige vorm van groenten.

Kazen onder 300 calorieën
Het middenveld: mozzarella, boter kaas, feta, geit Scheibletten- of zachte kazen. Terwijl de eerste twee zijn nogal smakeloos, feta en geitenkaas hebben een zeer sterke aroma. Scheiblettenkäse in de vorm van laag vetgehalte (20% i. Tr.) Ofschoon slechts 215 calorieën per 100 gram, maar ook vele toevoegingen, zoals emulgerende zouten.

Kazen dan 300 calorieën
Bijna alle volvette kazen 300 tot 400 calorieën. Munster kaas heeft een sterk aroma en 313 calorieën per 100 gram, Gouda (40% i. Tr.) Is nog 12 calorieën minder. 400: Bavaria Blu, Camembert, Emmentaler kaas, gesneden kaas, Cheddar. Minder is meer hier, want met name de hoeveelheid kaas bepaalt hoe voedzaam is de pizza.

Crispy pizza korst: Het werkt goed zonder stenen oven?

Een Italiaanse oven bakken van een knapperige dunne korst pizza. Zonder dat is er geen originele Italiaanse pizza? Helaas, het is deze: alleen in een steenoven regeren 400 graden, en de stenen absorbeert het vocht gegenereerd tijdens het bakken op uit het deeg. Zo kan de bodem is helder, en de pizza is klaar in vier minuten. Dit is niet thuis gemakkelijk.

Inmiddels zijn er pizza stenen, die u kunt plaatsen in uw oven. Ze slaan de warmte in de stenen oven. Om het beste resultaat zonder veel moeite in de binnenlandse keuken te bereiken, verwarm de oven gedurende ten minste 15 minuten voorafgaand aan de bovenste en onderste warmte. Bak de pizza op de laagste rail of direct op de bodem van de oven. Als de rand is makkelijk te draaien bruin, gesneden met een scherp mes, zodra de pizza. Ze voelt krokante aan? Dan is de pizza klaar. Belangrijk: De film kan altijd goed uitlekken, anders wordt de heetste oven niet helpt, en de grond blijft zacht en papperig.

Een goede pizza is snel ontdekt
Een goede pizza is snel ontdekt

© Shutterstock

Margarita, Funghi & Co:. Hoe maak je een goede pizza te herkennen

"Het deeg moet grote bellen hebben gevormd, de pizza korst is perfect"Zegt Sebastiano Minniti, eigenaar van de Berlijnse Restaurants Papà Pane di Sorrento en de winnaars in verschillende categorieën op de Internationale Duitse Kampioenschap van Pizzaioli in Keulen. "Dergelijke bellen want er zijn alleen als het deeg is gemaakt met weinig gist, maar heeft een zeer lange tijd voorbij", De deskundige toegelicht. "Dat maakt hem niet alleen lekker, maar ook zeer goed verteerbaar." Of de plat brood niet vrij dik of dun, echter, is een kwestie van smaak en niet een kwaliteitskenmerk. Minniti: "Maar knapperig hij zou moeten zijn in ieder geval."

Onze tip: Bestel een Margherita
De beste manier om de kwaliteit van een pizza restaurants te testen door er bestelde een Margherita. "Het kan worden gepresenteerd in ieder geval met oregano of gedroogde basilicum"Zegt de in Italië geboren. "Een Margherita in ieder geval behoort verse basilicum. Al het andere is een belediging voor Margherita van Savoye, de voormalige koningin van Italië, na deze pizza ooit werd genoemd." De kwaliteit van de tomatensaus kan heel goede controle op een dergelijke Pizza Margherita zijn: "Als je een pizza-achtste in de hand te houden, moet de tip in vorm te blijven, kunnen zij redelijkerwijs niet naar beneden zakken slap"Zegt de pizza maker. Gebeurt bij een Margherita toch is het meestal op de saus, omdat de bodem dus geen zware bekleding dragen. Minniti: "Als het niet lang genoeg gekookt was, het is niet alleen voor vloeistof en daarna verzacht het deeg, dat ze niet zo lekker smaken." Of u nu liever een pizza in een Italiaans of uit eigen oven: een zwarte rand of een verbrande grond moet je eten in ieder geval. De smaak dat is niet alleen slecht voor as, maar ook bevat kankerverwekkende stoffen.

Knelpunt: diepvriespizza's

Om een ​​pizza te zetten van de supermarkt in de oven, maar sneller, maar is ook ongezond. Tekortkomingen in de eindproducten te veel zout, vet kaas en ham gevormd. De pizza's zijn enorm en meestal bedekt met weinig groenten. Het deeg bevat zetmeel en chemische rijsmiddel - anders zou hij niet omhoog gaan in massaproductie. Deze maatregelen beroven het deeg vitaminen. Zorg ervoor dat additieven, zoals zetmeel, guargom (E 412) en soja lecithine (E 322) in de lijst van ingrediënten tot het einde. Dan minder daarvan. Niet alle afgewerkte pizza's zijn even slecht. Geldt het volgende: In de stijl die van belang is. "Amerikaanse" met een dikke bodem en extra kaas moet taboe zijn voor jou. De variant gedeeltelijk bedekt helft van de dagelijkse behoefte aan calorieën. Met "Italiaanse" Je bent altijd het beste hier geserveerd.

Op zoek naar een heerlijke pizza recepten? 

Neem dan een kijkje op in ons recept database. Hier vindt u alles wat uw hartje begeert Pizza Baker: From the Low carb pizza tot Proteinteig pizza.

>>> Deze manier om onze pizza recepten

meer overDe meervoudige mannelijk orgasme - een gids
Zo zijn meerdere orgasmes mogelijk voor mannen

Mannen kunnen ook ervaring een meervoudige orgasme. Het bewijs: Onze auteur heeft&# 039; s geprobeerd en onthult hier ...

Met deze oefeningen, verbrand je calorieën zo snel mogelijk
Snelle tijden 100 calorieën - met deze vijf oefeningen werken&# 039; s beste

Het vet zal smelten en snel? Wij laten u zien 5 oefeningen die je in minder dan een kwart van een uur ...

De belangrijkste trend kapsels voor mannen
Deze 12 delen zijn nu Trend
Voor-en-na vergelijking: Nikolais transformatie
van due "Dickerchen": Leser Nikolai is nu Freshman en Model
volgens welke vrouwen niet wilt worden gevraagd zes seksuele posities,
Na deze zes standjes vrouwen niet wilt worden gevraagd