Gerardo Goffredo, 46 ​​anni, ex capo barman Amburgo "Atlantic hotel", Il mestiere cocktail appreso nel famoso Hotel "Cipriani" a Venezia. Ha cucinato con Luciano Pavarotti e dà tutti i giorni uno Udo Lindenberg

Decorazione?
"Basta non troppo! In molti locali alla moda non si può vedere la bevanda di frutta pura. Un cocktail da bere, non mangiato. Nonostante ciò, naturalmente, è vero: L'occhio beve con."

Servire freddo?
"Molto, molto importante: Servite immediatamente dopo aver scontato. Posizionare la decorazione precedentemente fornite. In caso contrario, il ghiaccio si scioglie, il cocktail è caldo e acquoso. raffreddare i bicchieri prima nel congelatore."

Quanto alcol?
"Less is more: Il contenuto di alcool in un cocktail classico non deve mai essere ad oltre 6 8 once Un cocktail per stimolare rendere non ubriaco." Ciò che gli spiriti sono necessari al bar? "Una bottiglia di gin, rum bianco e marrone, brandy, Cointreau, Vermouth rosso e bianco, Campari, vodka, whisky, brandy e Blue Curacao."

solo succhi di frutta freschi?
"Limone solo appena pressato e leggermente zuccherato; Concentrati zero in gola e uccidere ogni bevanda. Succo d'arancia non zuccherato deve venire dalla bottiglia."

Tazza di misurazione o no?
"Sì, molto importante! Soprattutto all'inizio non si deve versare le quantità di sentimento che non funziona."

Congelati Bevande?
"Che stanno diventando sempre più di moda. Il trucco: Prendete un po 'di più dallo spirito e sciroppo di zucchero, perché il ghiaccio comincia a sciogliersi nel mix e innaffiato la bevanda."

Con o senza miscelatore elettrico?
"Per le bevande ghiacciate in realtà essenziale. lasciare 30 secondi correre ad alto livello. All'inizio del gelo all'esterno del dispositivo, può essere visto quando la consistenza sorbetto ideale."

Una barra di peccato mortale?
"Martini sono personalmente sacro per me. E in America l'acqua dal vaso di oliva è ormai spesso dato in esso. Dal momento posso solo dire: No grazie!"

Una notte da leoni?
"Al contrario aiuta un Bloody Mary, o meglio una Vergine Maria."

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