Graisseuse et malsaine? Blague! La pizza classique, il y a aussi La santé des hommes. Nous expliquons comment la pâte à pizza, couvrant & se combinent parfaitement Co.

Voilà pourquoi la pizza est en bonne santé

Pizza est simple et délicieux - mais grasse et malsaine? Ce n'est pas tout à fait vrai! Il est généralement pas mal. La pizza italienne classique avec une base mince, impertinente, huile d'olive et d'herbes fraîches est d'un point de vue nutritionnel un repas équilibré est. « Elle est la plus saine parmi les pizzas », dit expert en nutrition Ruth Rösch de Attendorn. Il vient naturellement à la préparation et la quantité. Le facteur décisif est particulièrement le sol. Une épaisse couche de pâte a beaucoup de calories inutiles. Astuce du scientifique nutrition: avec de la farine de blé entier, il est encore plus sain. L'Italien est un peu perdu, mais beaucoup de glucides à longue chaîne et les fibres durent plus longtemps fatigué et ne pollue pas le niveau de sucre dans le sang si fort. Vous aurez également une dose supplémentaire de vitamines B, qui sont importants pour la production d'énergie. La sauce tomate donne la pizza même réputée pour prévenir le cancer. Il contient deux fois plus que les tomates fraîches lycopène. « Le pigment végétal capture les radicaux libres et a donc un effet positif sur les maladies cardiovasculaires et le cancer », dit l'expert.

la pizza est vraiment en bonne santé, mais seulement si vous déterminez la teneur en calories et des ingrédients eux-mêmes. Vous l'avez dans votre main. Haute teneur en fibres farine de blé entier, les noix et les graines peuvent être facilement pétrir dans la pâte et d'augmenter la teneur en protéines. Est-ce qu'il déployé mince, le dieKalorien et la quantité de farine blanche réduite. Pour les vitamines et les minéraux, la couverture que les légumes et la viande maigre offre. Le fromage est en effet gras sur le dessus, mais fournit beaucoup de protéines et de calcium et le zinc. Il est donc pas trop, frotter tout à fait frais sur la pizza. Dans le fromage râpé du sac qui est trop finit la plupart du temps sur la pâte. Des variétés aromatiques comme l'emmental ou le parmesan, vous avez besoin de moins, mais elles ont un goût plus.

base de Pizza: faire elle-même la pâte à pizza

Particulièrement délicieux: une pâte bien malaxé - © Alena Kazlouskaya / Shutterstock.com 

Nous vous montrons comment faire une pâte délicieuse pizza rapidement et facilement vous:

Ingrédients (pour 4 pizzas)
375 g Type de farine de blé 550
¼ cuillère à café de levure sèche
2 cuillères à café de sel de mer
350 de l'eau

préparation
Mélanger 1. Placer la farine, la levure et le sel dans un grand bol. Puis ajouter progressivement l'eau et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que quelques bulles se forment dans la pâte et on voit pas plus de grumeaux.
2. Couvrir le bol d'une pellicule plastique. Relâchez ensuite la pâte à température ambiante (de préférence la nuit), jusqu'à ce que le volume de la pâte a doublé.
3. Pétrir la pâte à nouveau et les couper en quartiers, puis la forme à la main 4 petites perles.

Vous voulez croustillant? pâte savoureux et croustillants avec 225 g de farine de blé (type 550), 75 g de farine de blé entier, ½ cuillère à café de levure et 425 ml d'eau.

Alternative à dépêchez-vous: Quark-huile pâte

Si elle doit aller des temps rapides, vous faire le plancher du fromage cottage et de l'huile. Il est simple:

Recette pour une plaque: 150 grammes de lait écrémé en mélange avec quark 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, suivi par une agitation pendant 6 cuillères à soupe de lait et une pincée de sel. Mélanger 300 g de farine avec un sachet de poudre à pâte et ajouter au mélange de fromage. Pétrir, de préférence à l'aide d'une machine de mélange électrique avec le crochet de la pâte. La pâte finie n'a pas besoin d'aller d'abord et ne pas être déployé, mais il est distribué avec les mains sur la plaque de cuisson graissée et pressé sur. Si la pâte colle mal à l'aise sur les doigts, sur un peu de poudre de farine ou tremper vos doigts dans la farine. Ensuite, prouver que désiré et cuire au four à pizza sur la grille du milieu dans le four à 250 degrés. Après environ 20 minutes, il est prêt.

Pour pétrir votre pâte par de manière optimale

1. Mettre en forme: La boule de pâte Saupoudrez légèrement avec de la farine, aplatissez sur l'espace de travail. alors la
Tirez la pâte avec vos doigts du centre jamais plus mince dans un mouvement de torsion.
2. Pétrir la frontière: utiliser des palmiers, des larges galettes sur environ 25 centimètres de diamètre. A l'extérieur vous former un environ 1,5 centimètres d'épaisseur bord. Ne pas appuyer sur le plat de pâte, car sinon il ne fonctionne pas bien aéré.
3. Réduire l'épaisseur: les deux mains en serrer les poings la lumière, il a mis la pâte et laisser un chevauchement de 2 centimètres sur les côtés. afin d'augmenter la pâte dans un mouvement circulaire autour de 30 centimètres.

Donner le temps de la pâte pour aller
Sur fluffigsten la pâte à pizza est quand il peut aller environ 18 heures (mieux régler avant d'aller dormir) et est ensuite plus malaxés - y compris les bulles d'air créées précédemment disparaissent.

pâte à pizza lancer comme un pro - Voici comment

 

  1. Jetez la pâte comme une balle de tennis d'une main à l'autre. Il se développe et élargit son diamètre.
  2. Si la pâte a un diamètre d'environ 15 centimètres, qu'il encerclant plusieurs fois dans le sens des aiguilles d'une montre sur le bout des doigts.
  3. Après cela, avec un certain élan dans le jet d'air (mais méfiez-vous, la hauteur du plafond d'une cuisine dépasse rarement 3,50 m).
  4. Ramassez ensuite la pâte avec les paumes ouvertes. répéter les étapes 2, 3 et 4 jusqu'à ce que le fond de pizza est très mince.

Sauce tomate de Luxe: Faire Sauce facile Pizza

Une vraie sauce à pizza italienne ne devrait pas manquer sur une bonne pizza. En quelques minutes seulement, vous pouvez faire une sauce délicieuse base elle-même - © Francesco83 / Shutterstock.com 

SAUCE TOMATE DE LUXE

Ingrédients pour une pizza:
2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1-2 échalotes
2 gousses d'ail
1 tomates coupées d'étain (tomates pizza) *
2 cuillère à soupe de pâte de tomate
Romarin, le thym, l'origan
0,1 litre de vin rouge
Sel, poivre, piment

préparation: L'ail et les échalotes finement coupées en dés à faire revenir l'huile d'olive à la tomate et versez le jus. agitation de la pâte de tomate. Puis ajouter le vin rouge et aux herbes au goût. faire bouillir pendant au moins une demi-heure à feu doux jusqu'à une sauce épaisse et solide, tartinable est formé. Assaisonner avec le sel, le poivre et le piment. Soyez généreux calme lors du dosage de la sauce, sinon la pâte lorsque la cuisson est détrempée.

tomates en conserve sont très aromatiques, en particulier importés San Marzano. Ils sont si savoureux qu'un peu de sel est suffisante pour démêler toutes les saveurs entre aigre et doux.

Jambon, champignons & Co: garniture de pizza santé

La garniture de pizza droite offre une multitude de nutriments - © shaiith / Shutterstock.com

Nous allons vous dire, avec lequel vous couvrant la pizza désamorçons calories à la bombe, sans compromettre le goût. Voici venir les 21 meilleures garnitures à pizza: 

Copieuses garnitures à pizza

  • œuf: Entrée au service, en face des mâchoires sur la pizza. Ou dur ébullition, étaler les tranches. Fournit des protéines et de la vitamine B12.
  • champignons: En tranches minces soit mitbacken égale ou saupoudrer brut à la fin. Faible en calories, mais riche en vitamines B.
  • oignons: anneaux de pose sur la pizza premières ou caraméliser auparavant dans une poêle à frire. Sulfures inhibent la croissance bactérienne.
  • olives: Avant de couper en petites tranches ou tartinade de fruits tout sur la pizza. Réduire le cholestérol LDL « mauvais ».
  • jambon: mitbacken cuit, guéri pendre ensuite vers le haut (sinon la formation nitrosamines). Moins de 5 grammes de matières grasses pour 100 grammes.
  • artichauts: Meilleur qui (drainé et écartelé) de l'utiliser peut. Sont très riches en vitamines et minéraux.
  • Graines de tournesol: Pétrir la pâte avant ou saupoudrer avant la cuisson. Fournir de protéines, mais aussi le magnésium.

garnitures à pizza sucrées

  • pomme: Peel selon le goût, puis coupé en tranches fines et mitbacken. protège les cellules par de nombreux antioxydants.
  • Sirop Balsamique: Garnir Pizza avec elle une fois qu'il est cuit sur la table. saveur intense, peu de calories.
  • ananas: prendre des fruits frais ou des anneaux de la boîte et les couper en morceaux. Contient de nombreuses enzymes et de vitamines.
  • figues: Frais ou secs et coupées en deux Ils harmonisent bien avec le fromage de chèvre. Fournir beaucoup de fibres et saturent bien.
  • miel: Certaines d'entre elles sur le crachin de pizza fini. Grand avec les figues avec du fromage de chèvre. la carie dentaire et la croissance bactérienne Inhibe.
  • Tomates cerises: Pouvez-vous dans son ensemble, en deux ou en quarts, mais aussi utiliser. Le contenu protège lycopène contre le cancer.
  • Le maïs sucré: Utilisez des boîtes de conserve ou le couper frais du piston. Beaucoup de vitamines B poussant le métabolisme.

garnitures à pizza neutres

  • épinards: Couché brut sous le fromage, parsemer dernière ou mitbacken congelé. Le classique des fournisseurs de fer.
  • Kale: enlever les tiges et les grosses feuilles puis Blanch. Le potassium soutient les cellules nerveuses et musculaires.
  • feuilles de roquette: goûte toujours mieux quand il est saupoudré cru sur la pizza fini. Les huiles de moutarde vives protègent contre le cancer.
  • brocoli: Dans fleurettes, blanchies ou partie brute et mitbacken dans le four. La vitamine C prend en charge votre système immunitaire.
  • asperges: extrémités coupées, blanchir 2 minutes, puis coupé en deux longitudinalement et transversalement. L'acide folique est nécessaire pour la formation de sang. 
  • paprika: frais coupés en lanières ou PUT rôti du verre sur la pizza. Caroténoïdes dans la neutralisation des radicaux libres.
  • courgettes: En tranches minces, les gros spécimens coupés en demi plus tôt pour l'instant. faible teneur en calories, avec de la vitamine K pour les os.

Mozzarella, Gouda & Co:. Le meilleur fromage pizza

En particulier, la quantité de fromage décide nutritif la pizza à la fin - © Valmas / Shutterstock.com 

Fromage et couverture font la pizza individuellement et offrent une infinité de variations. Nous montrons ce que les fromages à faire particulièrement bien sur la pizza. est heureusement pas nécessairement faible en calories sans saveur ici:

Moins de 200 calories Cheeses
Parmi les plus pauvres variétés de calories Harzer, ricotta et Limburger sont (20% de matières grasses. Tr.). Harz contient seulement 1 gramme de matière grasse, mais 30 grammes de protéines. Ricotta va comme la crème sure bien avec ou créations fraîches Tarte au saumon ou des figues. La forte Limburger harmonise parfaitement avec tout type de légumes.

300 calories de moins Cheeses
Au milieu de terrain: mozzarella, beurre fromage, feta, Scheibletten- de chèvre fromages à pâte molle. Alors que les deux premières sont plutôt insipide, feta et fromage de chèvre ont un arôme très forte. Scheiblettenkäse contenue sous la forme de faible teneur en gras (20% i. Tr.) Bien que seulement 215 calories par 100 grammes, mais aussi de nombreux additifs tels que des sels émulsifiants.

300 calories de fromage
Presque tous les fromages gras ont 300 à 400 calories. fromage Munster a un arôme puissant et 313 calories pour 100 grammes, Gouda (40% i. Tr.) Est-ce encore 12 calories de moins. 400: Bavaria Blu, le camembert, emmental, fromage en tranches, cheddar. Moins est plus ici, parce que surtout la quantité de fromage décide nutritif est la pizza.

croûte de pizza croustillantes: Il fonctionne bien sans four en pierre?

Un four italien cuisson d'une pâte à pizza mince et croustillante. Sans elle, il n'y a pas de pizza italienne d'origine? Malheureusement, il est ceci: Seulement dans une pierre règle four à 400 degrés, et la pierre absorbe l'humidité produite lors de la cuisson à partir de la pâte. Ainsi, le fond est vif, et la pizza est prête en quatre minutes. Ce n'est pas facile à la maison.

Pendant ce temps, il y a des pierres de pizza, que vous pouvez placer dans votre four. Ils stockent la chaleur dans le four en pierre. Afin d'obtenir le meilleur résultat sans beaucoup d'efforts dans la cuisine intérieure, préchauffez le four pendant au moins 15 minutes avant la chaleur supérieure et inférieure. Faites cuire la pizza sur le plus bas ou ferroviaire directement sur le plancher du four. Si le bord est facile à brunir, couper avec un couteau bien aiguisé une fois la pizza. Elle se sent croustillante? Ensuite, la pizza est prête. Important: Le film peut toujours bien égoutter, sinon le four le plus chaud ne fonctionne pas, et le sol reste molle et spongieuse.

Une bonne pizza est détectée rapidement
Une bonne pizza est détectée rapidement

© Shutterstock

Margarita, Funghi & Co:. Comment reconnaître une bonne pizza

"La pâte doit être de grosses bulles se sont formées, la croûte de pizza est parfait"Dit Sebastiano Minniti, propriétaire du Berlin Restaurants Papà Pane di Sorrento et les gagnants dans plusieurs catégories au Championnat international allemand de Pizzaioli à Cologne. "Ces bulles car il n'y a que si la pâte a été faite avec peu de levure, mais il est allé très longtemps"L'expert a expliqué. "Cela fait de lui non seulement délicieux, mais aussi très digeste." Que le pain plat ne cependant, assez épais ou mince, est une question de goût et non une caractéristique de qualité. Minniti: "Mais croustillantes, il devrait être dans tous les cas."

Notre conseil: Commandez une Margherita
La meilleure façon de tester la qualité d'un pizzerias par là a ordonné une Margherita. "Il peut être servi dans tous les cas d'origan ou de basilic séché"Dit le Italien-né. "A Margherita, en tout cas fait partie du basilic frais. Tout le reste est une insulte à Marguerite de Savoie, l'ancienne reine de l'Italie, après cette pizza a été une fois nommé." La qualité de la sauce tomate peut être tout à fait un excellent contrôle sur une telle Margherita Pizza: "Si vous détenez un huitième pizza à la main, la pointe doit rester en forme, ils ne peuvent pas couler assez bas mollement"Dit le pizzaiolo. Se passe-t à une Margherita encore, il est habituellement sur la sauce, car le sol ne porte pas si un revêtement lourd. Minniti: "Si elle n'a pas été cuit assez longtemps, il est non seulement à l'état liquide et assouplit ensuite la pâte, ils ne goûtent pas si délicieux." Que vous préfériez une pizza à un Italien ou de notre propre four: une bordure noire ou d'un sol brûlé, vous devriez manger dans tous les cas. Le goût qui est non seulement mauvais pour les cendres, mais contient aussi des substances cancérigènes.

Point coincent: pizzas surgelées

Pour mettre une pizza du supermarché au four, bien plus rapide, mais est aussi malsain. Les lacunes des produits finis sont souvent trop de sel, fromage et jambon gras formé. Les pizzas sont énormes et surtout couverts de petits légumes. La pâte contient un agent levante d'amidon et chimique - sinon il ne serait pas aller dans la production de masse. Ces remèdes privent les vitamines de pâte. Assurez-vous que les additifs tels que l'amidon, la gomme de guar (E 412) et de la lécithine de soja (E 322) dans la liste apparaissent des ingrédients jusqu'à la fin. Puis moins de celui-ci. Toutes les pizzas sont finies aussi mauvais. Concerne: Dans le style qui compte. « Américain » avec un fond épais et le fromage supplémentaire devrait être tabou pour vous. La variante couvre partiellement la moitié des besoins quotidiens en calories. « Italien » Vous êtes toujours mieux servis.

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>>> De cette façon, nos recettes de pizza

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