pregunta: Se puede evitar esta desagradable capa blanca se crea en el chocolate y puede todavía comer con seguridad en realidad de alguna manera?
Ingo Franke, Koblenz¿Qué causa la caries dental?
De chocolate con recubrimiento sobre la superficie todavía se puede comer de forma segura

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Nuestra respuesta:

"La visión de color marrón chocolate con forro de color gris blanco no es muy sabroso"Dice el Dr. Gottfried Ziegleder tecnólogo de alimentos en el Instituto Fraunhofer en Freising. La buena noticia: chocolate con recubrimiento sobre la superficie se puede comer con seguridad de todos modos. esto como "fat bloom" llamada placa hay deterioro (por ejemplo, no hay moho), pero es sólo una señal de que es un poco mayor.

El sabor del chocolate es sin cambios cuando, aparte del hecho de que "mitisst el ojo", Sin embargo, este cambio de aspecto significa una pérdida significativa de la calidad del chocolate como bebida, así como artículos de regalo. florecimiento de la grasa es siempre el resultado de almacenamiento. En verano a menudo se crea muy rápidamente ya temperatura ambiente normal por lo general dentro de unos meses. Él sólo puede ser evitado a temperaturas constantes de 18 grados centígrados. Especialmente vulnerables son los chocolates o chocolate relleno; El chocolate negro es más vulnerable que el chocolate con leche.

es la causa de la floración de la grasa que los cristales microscópicos grasa blanca contenida en el chocolate crecen con el tiempo y aparecen con sus consejos sobre la superficie. Con la ayuda de las nuevas tecnologías - como una especie de proceso de moldeo por inyección - pero quiere excluir este proceso llamado migración de las grasas en el futuro los expertos.

  • 02/11/2015
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